高野豆腐レシピ！つくれぽ1000超えの人気1位は？【殿堂＆簡単】 ダイエットにもおすすめ
このように、堅い豆腐は全国各地にあるのです。
19高野豆腐の定番料理、高野豆腐の含め煮のレシピです。
調味料と昆布を入れて煮立ったら、落し蓋をして10分弱火で煮込みます。
沖縄県ではポピュラーな島豆腐も堅豆腐の一つ。
とても熱くなっているので、注意して取り出し、お好みの大きさに切ったら完了。 高野豆腐は、湯で戻してから調理するのが一般的ですが、堅いまま使われるのが山形県月山の六条豆腐。
3高野豆腐の選び方ガイド 色が淡黄色で、きめが細かく、気泡が目立たないものが良質。
中国では今も堅豆腐が主流ですが、日持ちするように醤油に浸けられ、味付けされているところがほかと違うポイント。
製造年月日から、３〜４カ月で使い切るようにしましょう。
今回使用した高野豆腐は、水にもどして使うタイプではありませんでしたが、商品によっては初めにもどしておきましょう。 次に、野菜・昆布、高野豆腐、こんにゃくを角切り。 ここで熱湯入れないように注意しましょう。
16脂肪分が酸化しやすいので、保管は冷暗所で。
まずは、人参を一口大に切り、火が通りやすくするためにレンジにかけます。
最後に水と調味料を合わせて10分火にかけたら完成です。
鍋に油をひき、先ほど切った昆布以外の材料を入れて炒めます。
もどし方は、パッケージの表示に従うようにしましょう。
高野豆腐の歴史について 元々は、高野山の寝坊で作られていたもので、昔は冬の戸外で豆腐を凍らせて乾燥させていました。
芯までふわっと仕上がりますよ。
しみ豆腐、凍り豆腐ともいいます。
他にも色んな野菜で楽しめそうですね。
高野豆腐を耐熱皿にうつし、５００ｗレンジでラップをして２分加熱。 簡単ですので、あともう1品のひと品にぴったり。 高野豆腐の含め煮 レシピ・作り方 材料 （4～５人分）高野豆腐（小さなこうや使用）1袋人参中1. まず初めに、高野豆腐は水でもどし、こんにゃくは下茹でして粗熱をとっておきましょう。
14工場で作る際には、重曹か、アンモニアガスを含ませて加工します。
重曹法のものは、そのまま調理が可能ですが、アンモニア法のものは、必ず湯でもどしてから調理します。
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豆腐に塩を塗って堅くなるまで干し、カチカチになったものを削って、お吸い物や酢の物に入れるそうです。
最後に落し蓋を取り、いんげんを加えて5分ほど煮込んだら完成です。
しいたけも一口大にカット。
そこに、１０分ほど浸し、十分浸ったところで絞り、お好みの大きさに切ったら完成。
次にレンジでもどす場合の戻し方。
今回は２パターン紹介します。
色がくすんだもの、褐色の斑点があるものは避けるようにして。
